一、行业背景

餐饮业油烟是大气中挥发性有机物(VOCS)和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，政府不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

(1)主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求;

(2)安装效果差异大：因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果悬殊太大，餐饮业主为逃避环保污染防治责任出现安装的油烟净化设施功率“小马拉大车”现象比比皆是，安装了但净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生;

(3)商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设，但自觉维护使用、定期清洗效果不明显。出现安而不用，坏而不修，用而不洗，净化效果差的现象屡见不鲜。

(4)监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖;部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等，导致监管人员心有余力不足;有些监测项目需要专业检测公司、专业设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执法成本高、难度大。

为了控制油烟的排放，生态环境部最近发布了《餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)》，其中规定了对油烟的监测。意见草案中提到，基于现有的油烟监测技术，实施成本和环境影响评估，采用监测非甲烷总烃的方式便于标准的实施。

二、解决方案

油烟在线检测解决方案是通过采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可及时进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保。

实现方式：

1、现场通过安装油烟监测终端持续监测油烟净化器的工作状态包括油烟净化器运行的电流、电压、功率、耗电量、油烟颗粒物等数据。

2、油烟监测终端连接4G DTU，通过4G网络将采集的检测数值快速上传政府环保部门云监控平台。

三、方案优势

无线组网

通信设备采用有人物联网工业级4G DTU等产品，具有抗干扰、可在线维护，并具有数据终端永久在线，实现高速、稳定、可靠数据传输功能。

通信设备支持TCP/UDP透传方式以及环保212标准协议，可迅速对接环保部门环境监控云平台。也可以根据平台接入需求定制相关协议。

无线联网方案可免布线安装，施工简单、方便，大大节省建设成本。

油烟全数据监测

油烟全数据监测包括油烟排放浓度、颗粒物、NmHc等数值，同时也包括对监控风机和净化器的启停状态、运行数据(电流、电压、功率、耗电量等)进行监测。

异常告警

系统可设置告警限值，当产生排放超标时及时告警；监测净化器的运行状态，实时上传其停机、故障等告警事件。

统计分析

系统具有历史数据统计功能，可对净化器运行时长以及离线状态进行分析；并对告警占比、排名进行分析；以便监管部门督促餐饮企业及时整改设备，并定期清洗、维护。

四、行业应用

油烟在线检测解决方案成为餐饮企业的在线、信息化监管手段，提高了对分散型餐饮企业的集中管理的效率，降低环境监管部门的人员压力。该方案适用于各类酒店、饭店以及企业大中型餐厅等